@article{Campoy Gómez_Hernández García_Martínez Cruz_2019, title={Producción y comercialización de carne porcina y ovo-caprina, ¿cadena productiva o pervivencia de una necesidad vuelta tradición? Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, México}, volume={9}, url={https://revista.colsan.edu.mx/index.php/COLSAN/article/view/1040}, DOI={10.21696/rcsl92020191040}, abstractNote={<p>El artículo analiza y caracteriza la cadena productiva de carne porcina y ovicaprina con base en los oficios en los sistemas productivos y de comercialización tradicional. Se trata de una investigación cualitativa de codificación abierta a partir del enfoque de la teoría fundamentada mediante la guía entrevista como instrumento. Con base en la valoración de distintos oficios que rodean las cadenas productivas porcina y ovicaprina, se identifican problemáticas y perspectivas particulares como la desarticulación de las cadenas productivas, que dificulta a los trabajadores mejorar su producto, único medio de supervivencia. Se determina que quienes realizan estos trabajos desconocen su función dentro de la cadena productiva y se encuentran aislados con sus problemáticas.</p>}, number={20}, journal={Revista de El Colegio de San Luis}, author={Campoy Gómez, Ma. Eugenia and Hernández García, Miguel Ángel and Martínez Cruz, Margarito}, year={2019}, month={nov.}, pages={191–214} }